A cozinha que regenera: Elena Reygadas e o valor da biodiversidade

Mais do que uma chef premiada, Elena Reygadas nos inspira a repensar a relação entre sustentabilidade, alimentos locais e a forma como tratamos o gênero na gastronomia.

Recentemente, a chef mexicana Elena Reygadas foi eleita a melhor chef mulher do mundo pela renomada lista The World's 50 Best. Uma conquista notável e inspiradora, especialmente para uma profissional jovem que tem, como foco central do seu trabalho, a valorização da biodiversidade e dos ingredientes autóctones.

Porém, ao me deparar com a manchete que tr…