Conexão Comida e Cultura – os primeiros passos de um longo percurso

Artigo introdutório sobre o que realizaremos no percurso de Comida e Cultura levantando uma discussão inesgotável, incansável, rica e multifacetada sobre a comida

Como texto de lançamento vamos apontar os principais caminhos que percorreremos nesse longo trajeto com temas atuais e importantes a serem continuamente abordados, questionados e refletidos.

Dentre várias questões podemos apontar a identidade cultural, a intersecção entre identidade, cultura e comida é um campo fascinante, onde os elementos se influenciam, se complementam e se reforçam. A comida é um dos pilares da identidade cultural, expressando quem somos e de onde viemos.

Pratos tradicionais, ingredientes e técnicas culinárias se tornam símbolos de pertencimento de cada grupo, neste ponto faremos uma interface com o percurso de Comida e Cozinhas. Basicamente, pratos típicos de uma região podem trazer sentimentos de nostalgia e conexão de uma localidade ou sociedade. Pensar sobre nossos gostos e sabores, evoca memórias e emoções, lembramos dos pratos das nossas avós, mães, daquele local em que passamos a infância ou momentos especiais... Esses elementos podem ser poderosos em reafirmar a identidade cultural, funcionando como um elo entre o passado e o presente.

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Mas a identidade cultural não é estática; ela evolui, ou seja, ela passa por mudanças sociais, como por exemplo no caso das migrações ou na questão da globalização o que trazem novas influências culinárias, entender como se dá os processos sociais e históricos é fundamental.

Pratos que antes eram exclusivamente de uma cultura podem se transformar e se adaptar, refletindo uma nova identidade que integra diversas tradições. Neste sentido é necessário trazer o debate sobre a ideia de território ou lugar onde estamos no mundo, os ingredientes utilizados em uma culinária muitas vezes refletem a geografia e o clima de uma região. Isso cria uma conexão profunda entre a comida e a terra, influenciando a forma como as pessoas se identificam com seu ambiente. As regionalidades são múltiplas e conhecer e valorizar cada local nos faz mais abertos e conscientes sobre o mundo que nos cerca.

Além disso, vamos explorar a comida e sua ligação com rituais e celebrações. Festas, casamentos e outros eventos sociais costumam ter pratos específicos que não apenas nutrem, mas também fortalecem os laços sociais e reforçam a identidade coletiva. Nessa linha podemos discutir então a diversidade cultural que se manifesta através da comida. Diferentes comunidades podem trazer suas tradições alimentares, criando um mosaico de sabores e influências, enriquecendo assim a experiência gastronômica e promovendo o respeito pela diversidade.

A forma que a comida é representada na mídia é outro importante caminho a ser percorrido e refletido. Programas de culinária, livros e redes sociais têm o poder de moldar a imagem de determinadas tradições alimentares, destacando sua importância e promovendo um diálogo cultural, por outro lado, muitos elementos são também apagados e menosprezados. Dessa forma, entender todo o fluxo de informações que nos chega é um desafio que nos fazem construir juntos uma forma de pensar a comida.

Fonte da imagem: https://alimentesebem.sesisp.org.br/arquivos/noticia/de-norte-a-sul-do-brasil-as-comidas-tipicas-carregam-cultura-historias-e-memorias-afetivas

Atualmente, há um aumento da conscientização sobre saúde e meio ambiente, os hábitos alimentares também estão sendo revisitadas, pensadas e reafirmadas. Isso pode levar a uma revalorização de práticas culinárias que respeitam a natureza e promovem o bem-estar, nossa campanha contra o desperdício de alimentos da Escola de Comida tem trabalhado esse lado da conscientização do uso da comida, tendo tudo a ver com a questão da sustentabilidade, da cultura e da saudabilidade, nesse eixo da Comida e Cultura, faremos artigos específicos sobre o desperdício e a comida.

Importante salientar e apontar que teremos intercruzamentos com outros percursos da Escola como no caso da ligação entre cultura e saudabilidade, em que vamos refletir e dialogar permanentemente com o percurso de Comida e Saúde pensando nas interfaces entre alimentação, saúde e cultura.

Além disso, pensaremos na cultura ligada à gestão alimentar em vários âmbitos, desde as cadeias produtivas do alimento até a comida de casa, ou seja, a intenção é percorrer linhas de discussão com o percurso de Comida e Gestão e trazer novas perspectivas que impactam nosso dia a dia no consumo da comida.

O propósito deste percurso de Comida e Cultura na Escola de Comida é trazer a reflexão não só do fazer a comida, mas ir além e ouvir a todos em várias perspectivas. Os elementos mostrados nesse pequeno artigo são apenas alguns apontamentos em meio a um universo inesgotável de saberes, mas que serão aprofundados nessa jornada que será construída junto de todos os participantes. A comida não é apenas um aspecto da cultura, mas algo muito maior, um veículo multifacetado para a expressão da identidade, para a manutenção de tradições, para a criação e inovação sobre o alimento dentro de nossa sociedade. Através da comida, as pessoas podem explorar e afirmar quem são, conectando-se com sua história e seu território por meio de suas relações com a sociedade.

Venham fazer essa caminhada junto com a gente!!!!!