Melancia – nem sempre a parte vermelha, doce e suculenta
Da casca ao prato: transformando saberes e sabores
Rainha do dulçor e da refrescância, a melancia encanta com sua polpa vermelha, mas será que estamos aproveitando todo o seu potencial?
Geralmente descartamos a casca e a entrecasca, que são riquíssimas em nutrientes como vitaminas A, B6, C, além de zinco, magnésio, potássio, cálcio e traços de outros elementos (fonte: USDA). Esses componentes não só podem enriquecer nossa alimentação, mas também trazer benefícios surpreendentes à saúde.
Benefícios nutricionais da melancia (além da polpa vermelha):
Vitamina A: Renova os tecidos do corpo.
Licopeno: É antioxidante e pode ajudar a prevenir alguns tipos de câncer.
Vitamina B: Proporciona energia.
Vitamina C: Auxilia na formação do colágeno.
Carotenoides: Contribuem para a pigmentação e saúde da pele.
A casca e a entrecasca: usos e benefícios práticos
Citrulina para exercícios: Os níveis presentes na casca ajudam na recuperação muscular e no ganho de peso saudável.
Detox natural: A casca auxilia na eliminação do excesso de água no organismo, regula a pressão arterial e desintoxica o trato urinário.
Afrodisíaco natural: A citrulina é conhecida por aumentar a libido e a performance sexual.
Cuidado com cabelos e pele: A entrecasca massageada no couro cabeludo pode combater caspa e queda de cabelo. Já no rosto, a casca branca age como um adstringente natural.
Inovações na cozinha
Podemos imaginar alguns de seus usos, além dos clássicos como compotas e doces. A criatividade culinária oferece possibilidades inesperadas (e facilmente encontradas na Internet), como:
E que tal mais ousadia na cozinha?
Vamos de salpicão com casca de melancia?
Você já preparou um salpicão? Provavelmente usou maionese (para dar acidez) e batata palha (para conferir crocância) na receita, certo? Segundo a Wikipedia, no Brasil, o salpicão é um tipo de salada que mistura legumes, frutas e carne de ave desfiada, tradicionalmente servido em ceias de Natal e Ano Novo. Há diversas variações regionais, mas os ingredientes mais comuns incluem frutas como abacaxi, cereja, maçã verde e uva passa, além de cenoura ralada, batatas, maionese, salsão, pimentões coloridos, frango ou peru desfiado e temperos como sal e pimenta.
No entanto, a essência do salpicão está nos elementos crocantes e ácidos. Então, que tal usarmos a criatividade e reinventarmos a receita utilizando as partes ricas e frequentemente descartadas da melancia? O resultado será um prato mais saudável e igualmente delicioso!
Passo a passo para um salpicão com casca de melancia:
Sanifique bem a casca da melancia antes de usar.
Use a parte vermelha da fruta como preferir (ou transforme-a em um suco).
Rale no ralo grosso (também chamado de gota, aquele usado pra cenoura) a casca verde com a entrecasca branca, esprema bem para retirar o excesso de água e reserve.
Acidule os ingredientes crocantes: deixe cebola, cenoura ou outros elementos de sua escolha de molho em vinagre para ganhar acidez, depois escorra e esprema bem.
Misture todos os ingredientes (carnes, frutas e crocantes) e tempere com sal e azeite.
Você vai se surpreender com a crocância da casca de melancia ralada, que substitui a batata palha de maneira saudável e saborosa. A nossa embaixadora da campanha de combate ao desperdício de comida, Regina Tchelly do Favela Orgânica, tem uma sugestão de receita deste salpicão para o natal que está chegando.
Bom apetite! Experimente e conte para mim se a dica foi útil e se o resultado agradou.
Fonte